Momo, el Chef: Sabor Malagueño con Alma Internacional
El reconocido chef internacional nos cuenta su historia, compartiendo la pasión y el desafío de cocinar para cientos de personas. Desde sus inicios hasta los momentos más difíciles, su trayectoria lo ha llevado a recorrer Alemania, Francia, Malta e Inglaterra, perfeccionando su arte.
Gracias a su talento, esfuerzo y dedicación diaria, Momo obtuvo el prestigioso reconocimiento de una estrella MICHELIN en su ya aclamado restaurante Olive Tree. Su camino en el exclusivo mundo de la gastronomía no fue fácil, pero con determinación logró abrirse paso, trabajar junto a grandes chefs y consolidar su nombre en la élite de la cocina nacional e internacional.
Maestro del sofrito y experto en arroces, el chef Momo es sinónimo de creatividad y precisión en la alta cocina. Reconocido en el mundo gourmet por su estilo audaz y su sello inconfundible, su pasión va más allá de los fogones. Con la mirada puesta en el futuro, busca consolidar su estrella Michelin, expandir su legado con una cadena de restaurantes y formar a nuevos talentos en su propia escuela gastronómica.
Lleva la pasión de la cocina en la sangre
Hijo de una madre pastelera y con dos hermanos cocineros, Momo encontró su camino en la gastronomía desde temprana edad. Su carrera profesional despegó en Inglaterra, donde tuvo la oportunidad de trabajar junto a reconocidos chefs, absorbiendo cada aprendizaje. Gracias a su talento y esfuerzo, fue ascendiendo poco a poco, consolidándose como un referente en la alta cocina.
Momo reconoce que su crecimiento como cocinero fue más accesible gracias a las oportunidades que encontró en Inglaterra, un entorno más abierto para nuevos talentos en comparación con España, donde la experiencia previa suele ser un obstáculo en el mundo gastronómico.
Decidido a perfeccionar su técnica, continuó formándose en Inglaterra, aprovechando la diversidad de su escena culinaria. La influencia de la cocina italiana, tailandesa, francesa, china y japonesa, entre otras, le permitió ampliar su repertorio y desarrollar una visión global de la gastronomía.
El plato más importante y de gran respeto para el chef Momo es sin duda alguna el steak, la preparación de las carnes es la piedra angular de toda su carrera, aseveró que en Inglaterra pudo identificar a los comensales más exigentes de este plato. Indicó que los ingleses son muy exigentes en la cocción de la carne, en España existen 3 tipos de puntos al cocinarlos, mientras que los ingleses tienen 6.
